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    Produire le vin
    le plus naturellement possible

    Depuis trois générations la famille Guillot s’emploie à produire des vins vrais, Des vins vivants,
    sans intrants et au plus près des terroirs sur l’appellation Mâcon-Cruzille.

    EN SAVOIR PLUS SUR LE DOMAINE

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    Des vins joyeux
    et conviviaux

    Je souhaite faire des vins de partage, pour les buveurs, des vins conviviaux et fluides.
    Pour cela, nous essayons de produire des vins stables le plus naturellement possible.

    NOTRE PHILOSOPHIE

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    Cuvée 910, plusieurs cépages
    assemblés comme au Xe siècle

    Assemblage de gamay, pinot noir et chardonnay, cette cuvée reprend
    la méthode originelle des moines de l’abbaye de Cluny.

    EN SAVOIR PLUS SUR NOS VINS

Le Clos des Vignes du Maynes,
une histoire de pionniers.

Le Clos des Vignes du Maynes est inscrit dans la dynamique bourguignonne de cadastrage des parcelles par les moines. Son origine remonte à l’an 910.

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Entre traditions et expérimentations

Dès 1952, mon grand père a décidé de faire vins en agriculture biologique, sans produit chimique, sans désherbant, sans insecticide et sans soufre.

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Le Clos des Vignes du Maynes est en biodynamie depuis le début 1998 et est certifié Demeter depuis 2005.

« Dès que l’on commence à bosser en biodynamie, on comprend tout de suite qu’il faut respecter ses horizons, ne pas compacter les sols et on a tout de suite une autre approche. »

logo-abLe domaine est en agriculture biologique depuis sa création en 1952. Alain Guillot a été élu président de la FNAB (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique) en 1990.

« Depuis tout jeune, j’ai découvert, avec mon père et l’école de Beaujeu, un regard, une position, un recul. J’ai compris surtout que la nature n’est pas l’ennemi de l’agriculteur. »

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Vinification, élevage,
nos vins

Nos vinifications sont réalisées de la plus naturelle des façons : avec des levures indigènes, sans soufre, sans enzymes et sans aucun intrant chimique. Les cuves en bois sont lavées au préalable, elles sont brossées au marc de Bourgogne pour réveiller la fleur levurienne. Pendant les vendanges manuelles en petites caisses, nous effectuons un tri très soigneux afin de ne pas abimer les raisins, que chaque grume arrive en cuve dans un état le plus intègre possible.

VOIR NOS VINS

Background

Ils parlent de nous

  • Des vins purs, un homme passionné, respectueux de ses terroirs. Après plusieurs dégustations et des heures à parler d’énergies, de biodiversité, de vivant dans la cave de Sagy, c’est toujours un grand plaisir de proposer ces vins à nos clients et de leur transmettre la vision du domaine.

    Julien Buiret
    Sommelier Aux Terrasses (Tournus)