Domaine Des Vignes Du Maynes, Julien GUILLOT, vin issu de l’agriculture biologique, biodynamie, Présentations C’est son fils, Alain GUILLOT, puis son petit fils  Julien GUILLOT qui reprirent le Domaine et qui,  depuis pratiquent avec conviction et dynamisme  une vinification biologique dans le respect de la  nature et du consommateur. Aujourd’hui, le  Domaine des Vignes du MAYNES est un clos de 7  ha d’un seul tenant. Fort de plus de 50 ans d’expérience dans la  culture et la vinification biologiques, nous  présentons un des terroirs les plus prestigieux de  Bourgogne du sud. Plantées entre l’an 800 et l’an 1000 sur un haut  point tellurique, les VIGNES DU MAYNES ont  appartenu aux moines de l’abbaye de Cluny, puis  aux puissants Contes de Montrevel (1557) et  depuis 1954 à la famille GUILLOT. Pierre GUILLOT a commencé la culture biologique  de la vigne. Le pressurage est lent et se fait sur des pressoirs  en bois de 1895. La cuvasion de nos vins rouges  s’effectue en macération carbonique pendant une  dizaine de jours. Tous nos vins sont élevés sur lies, pendant onze  mois, en fûts de chêne, ce qui en fait des vins de  caractère. Nos vins peuvent alors se conserver entre 3 à 5  ans. webmaster D.Richard